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 title : "##oil_help##"
 sound : "fanfare"
 text : "Les olives sont un peu comme le raisin, dans le sens où il existe des connaisseurs en olives aussi pointilleux que les amateurs de bon vin (bien que Caesar III ne modélise qu'une seule variété d'huile). La température et la richesse du sol déterminent le caractère de l'olive, et le climat de l'Italie est parfait pour cette culture. \n\tLes olives étaient écrasées par des meules pour former une pâte. Les anciens producteurs utilisaient ensuite de l'eau chaude pour récupérer l'huile en surface. Plus tard, les olives furent placées dans des paniers de fibre souple avant d'être écrasées, ce qui augmenta la productivité et la qualité de l'huile. La pâte était ensuite pressée pour en extraire de l'huile. Après chaque pressage, les producteurs faisaient cuire la pâte pour libérer plus d'huile, puis la pressaient à nouveau. Chaque pressage fournissait moins d'huile que le précédent, et de moindre qualité. Mais les producteurs devaient récupérer jusqu'à la dernière goutte d'huile pour que leur récolte soit profitable. L'huile issue du premier pressage était qualifiée de 'vierge', et était la plus chère. \n\tL'huile d'olive satisfaisait de nombreux besoins dans la société Romaine. En dehors d'être indispensable pour cuisiner et d'être l'ingrédient de base de nombreuses recettes, elle entrait également dans la composition du savon et alimentait les lampes à huile. Le pétrole était considéré comme une curiosité dans l'Antiquité, et il n'était récolté et exploité que là où il faisait naturellement surface. Mais il n'était jamais extrait intentionnellement ou raffiné."
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